close
【 蛋糕麵糊 】
低筋麵粉80克 細砂糖25克 蛋黃2顆 蛋白2顆 塔塔粉1克
泡打粉2克 牛奶100克 油10克
【 奶油餡 】
卡士達粉30克 打發動物性鮮奶油60克 冰牛奶75克 君度橙酒5克 香草豆莢1/4條
【製作大鋼】
取一容器，放入蛋黃、油、牛奶拌勻，加入過篩的低筋麵粉拌勻成為蛋黃糊備用。
取一容器，加入蛋白、塔塔粉拌一下，分次加入糖打發至濕性發泡成為蛋白霜備用。
先取部分蛋白霜與蛋黃糊拌勻，再倒回蛋白霜中拌勻成為麵糊，倒入紙杯中約8分滿備用。
預熱平底鍋，放入烤盤，放入裝有麵糊的紙杯，蓋上加熱的同口徑鍋子燜烤10分鐘後取出放涼成為蛋糕體備用。
取一容器，放入卡士達粉、香草籽、冰牛奶攪拌均勻，加入君度橙酒拌勻，再加入打發鮮奶油拌勻成為奶油餡備用。
使用前將奶油餡擠入烤好的蛋糕中，表面撒上防潮糖粉即可。
~轉載自料理美食王 ~
文章標籤
全站熱搜
留言列表
