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【塔皮】
低筋麵粉95克 全蛋1/2顆 細砂糖25克 香草夾1/4條 發酵奶油35克 鹽1克
【起司餡】
奶油乳酪160克 低筋麵粉15克 細砂糖105克 鮮奶55克 鹽1克 奶油35克 檸檬汁25克 全蛋1顆
【裝飾】
草苺適量 植物性鮮奶油適量
【製作方法】
1.取一容器，放入室溫中軟化的奶油、細砂糖攪散，將蛋分次加入拌勻。
2.加入鹽、香草籽、低筋麵粉拌成麵糰，包入保鮮膜中放入冰箱中冷藏備用。
3.手沾粉將麵糰桿成麵皮，放在塔模中壓實並整形成為塔皮備用。
4.另取一容器，放入室溫軟化的乳酪、細砂糖、鹽、全蛋拌勻。
5.加入鮮奶、融化奶油、過篩過的低筋麵粉拌勻，加入檸檬汁拌勻成為起士餡備用。
6.將起司餡倒入塔皮中約7分滿，放入預熱(5分鐘)好的平底鍋，蓋上鍋蓋以小火烤40-50分至表面凝固。
7.取出放涼後擠上打發鮮奶油，放上草苺、撒上糖粉裝飾即可。
~轉載自料理美食王 ~
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