【 餅乾底 】
奇福餅乾粉110克 奶油55克 糖粉15克
【 起士糊 】
奶油起士250克 細砂糖40克 椰奶35克 動物性鮮奶油35克
蛋黃2顆 雞蛋1個 酸奶35克 檸檬汁5克 覆盆子果泥15克
【 製作大鋼 】
1.取一烤模，在底部包上2層錫箔紙。
2.將奶油放入容器中，隔水加熱使其融化，加入糖粉、餅乾拌勻舖在烤模內平均攤開並壓緊備用。
3.取一容器，放入已退冰的奶油起士、砂糖，再加入全蛋、蛋黃攪拌到呈現光滑狀。
4.再加入椰奶、鮮奶油、酸奶、檸檬汁拌勻成為起士糊。
5.再取一容器，放入覆盆子果泥、適量起士糊拌勻後放入擠花袋中備用。
6.將起士糊倒在餅乾底抹平，再用覆盆子起士糊畫出大理石紋。
7.在烤模上面蓋上錫箔紙，旁邊倒入高約1公分熱水，以隔水的方式蒸烤25分鐘後取出放涼。
8.冷藏1小時後在表面刷上鏡面果膠即可。
~轉載自料理美食王 ~
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