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【餅皮】
蛋白3顆 細砂糖70克 鹽1克 融化奶油65克 低筋麵粉80克
【裝飾】
苦甜巧克力100克 開心果碎50克
【製作大鋼】
1.取一容器，放入蛋白、細砂糖、鹽攪打均勻，加入融化奶油拌勻再加入過篩的低筋麵粉拌勻成為麵糊備用。
2.平底鍋預熱，倒入1匙麵糊，蓋上1張烤盤紙，用重物將麵糊壓薄移開重物和烤盤紙，轉中小火續煎成兩面金黃的餅皮。
3.趁熱將餅皮用捲軸捲起來，取出後將接口處略壓一下，放涼後再將捲軸取出成為蛋捲備用。
4.將苦甜巧克力以隔水加熱方式融化成巧克力醬，將蛋捲兩頭沾上巧克力醬撒上開心果即可。
~轉載自料理美食王 ~
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