Miss米思

【麵糰 材料】

高筋麵粉2又1/2杯(375克)  奶粉2大匙(20克) 

低筋麵粉1/2杯(65克)  奶油1又1/2大匙(20克) 

即溶酵母粉1又1/4小匙  二砂糖4大匙(60克)  鑒1小匙(8克) 

蛋1個(55克)  水約3/4杯

【酥皮 材料】

奶油1/3杯(70克)  奶粉2大匙(20克)  低筋麵粉1杯(130克) 

蛋汁1/2個  糖粉1/2杯(100克)  鑒1/4小匙

【其他 材料】

高筋麵粉2大匙  蛋汁1/2個

【製作大鋼】

1.將高筋麵粉、低筋麵粉、二砂糖、即溶酵母粉、奶粉、鹽、蛋放入麵包機中。

2.將水由酵母粉處倒入，將麵包機設定至攪打發酵麵糰，等到麵粉成糰後再加入奶油續打勻成為麵糰備用。

3.將麵糰取出後分成14等份，整圓後加蓋略放15分鐘使其二次發酵。

4.取一容器，放入軟化奶油、糖粉、蛋汁、奶粉、鹽攪打均勻，加入低筋麵粉壓拌均勻後分成14等份成為酥皮備用。

5.雙手沾上高筋麵粉，取1份酥皮壓扁後包住1份麵糰，以切麵刀在酥皮上劃出格紋，排在烤盤上。

6.噴上水，放入有溫度的烤箱中最終發酵1小時。

7.取出烤盤，在酥皮刷上蛋液後放回預熱至170-180度的烤箱中，烤18分鐘至酥皮金黃上色即可。

     ~轉載自料理美食王 ~